杭州95后姑娘，可获补贴150万！顾客每天排长队
本帖最后由 xiaoxiaowei 于 2025-1-22 12:47 编辑工作第一年，95后杭州姑娘李仪就拿下了“全国技术能手”。经她之手的杭州小笼，拥有标致的18道褶子，鲫鱼嘴的收口，每天都会被抢购一空，一起走进她的精彩故事。
在一群“白案师傅”中，李仪的身影格外明显。工作第一年时，年仅18岁的她就拿下“全国技术能手”，年纪轻轻的她现在已是“全国十佳面点师”，并拿到了杭州市“C类人才”的荣誉，可获150万元补贴。
2016年，刚入职的李仪被挑选参加全国饭店业职业技能竞赛，那是她首次参加全国大赛。师父赵杏云对爱徒有些不放心，既悉心指导，又严格监督，要求她每天必须制作出上百个油酥和包子练手，靠着扎实的基本功和出色的创造力，李仪最终在中式面点师个人赛拿到第二名。
对于这份荣誉，最受震撼的人其实是她的父母。初中毕业时，成绩一般的李仪想读职高。父母跟她吵架，无奈拗不过她，直到她被浙江省非物质文化传承人点心大师赵杏云看中，收为爱徒。
事实证明，性格不算外向，做事极为专注的李仪很适合面点间的工作。她说自己在实习时“吃百家饭”，找做小笼的师傅学两个月，再找包馄饨的师傅学，直到样样都入门，成长为一名优秀的中式面点师。
李仪介绍，杭州小笼的有趣之处在于，无论筷子夹起小笼的力道如何，面皮总有将破未破的感觉。肉皮冻化开的汁水是咸鲜口的，肉馅不会过甜，汁水不会过多，与江南其他地方的小笼明显不同。
“此外，杭州小笼的面皮是死面，面皮两边薄、中间厚，能支撑住丰富的肉馅和汁水。”
李仪边说边展示最后的收口动作，双手不停旋转小笼，用手指在顶部捏出18道褶子，一道都不能少，收口还要像鲫鱼嘴才行。
“我练三个月才算上手，练一年都说不上精通，要做到得心应手，肯定要下几十年的工夫。”
李仪说，面点间两班倒，有很多工作了几十年的阿姨都是她继续学习的目标，为李仪点赞！
我只想知道好不好吃,还是我太肤浅了@0@
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